Địa điểm:
Phồn Xương - Yên Thế
Nằm trong chương trình hoạt động của Lễ hội Yên Thế - Lễ hội ẩm thực gà đồi Yên Thế được đưa vào tại Lễ hội năm 2018 là một nét mới của Lễ hội năm nay, nhằm quảng bá, giới thiệu thương hiệu Gà đồi Yên Thế ngày càng vươn xa.
Một trong những đặc sản nức tiếng ở Bắc Giang chính là gà đồi Yên Thế. Thịt gà đồi thường chắc, ngọt và thơm chứ không nhão và dai như gà công nghiệp. Món gà đồi ngon nhất chỉ nên luộc chín tới, thịt gà còn chắc, giòn để chấm với muối trộn lá chanh, nước luộc ngọt lịm dùng để ăn kèm với cơm. Ở Bắc Giang đây là món được rất nhiều khách ưa chuộng
Tận dụng các ưu thế vườn đồi, thời gian qua huyện Yên Thế đã đẩy mạnh phát triển đàn gà. Kết thúc năm 2017, tổng đàn gà của huyện đạt trên 4 triệu con. Mỗi năm, huyện Yên Thế bán ra thị trường từ 12-14 triệu con gà, giá trị sản xuất đạt trên 1.500 tỷ đồng. Chăn nuôi gà đồi đã trở thành một nghề đối với nhiều hộ nông dân ở Yên Thế, mang lại thu nhập ổn định từ 50 -100 triệu đồng/năm.
Gà đồi Yên Thế có 2 giống chủ lực: Ri Lai và Mía Lai với mẫu mã đẹp, chất lượng thịt thơm ngon, được nuôi theo quy trình an toàn sinh học, quy mô lớn đã được đánh giá cao. Đặc biệt, năm 2011 lần đầu tiên Cục Sở hữu trí tuệ - Bộ Khoa học và Công nghệ cấp Chứng nhận nhãn hiệu hàng hóa cho sản phẩm Gà đồi Yên Thế - đã góp phần tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập và làm giàu cho các hộ nông dân, đồng thời thúc đẩy nhiều loại hình dịch vụ liên quan phát triển trên địa bàn.
Hiện, sản phẩm Gà đồi Yên Thế đã được tiêu thụ rộng trên các thị trường Hà Nội, Hải Phòng, TP. Hồ Chí Minh, Hải Dương, Quảng Ninh, Bắc Ninh, Nam Định, Phú Thọ, Thanh Hóa, Nghệ An, Thái Nguyên... và một số địa phương trong cả nước.
Tại Lễ hội Yên Thế năm 2018, huyện Yên Thế đã tổ chức Lễ hội ẩm thực Gà đồi Yên Thế, lần đầu tiên tổ chức ngay tại trung tâm Hội, trụ sở Phòng Tài chính-kế hoạch cũ do Trung tâm ẩm thực 88 là đơn vị đăng cai.
Với diện tích 500m2, Lễ hội ẩm thực Gà đồi Yên Thế được bố trí trên 40 bàn ăn, 2 phòng Vip và trên 20 chiếu phục vụ theo yêu cầu của khách hàng. Đội ngũ phục vụ của Trung tâm ẩm thực 88 có đầu bếp phục vụ theo phong cách chuyên nghiệp, có gần 20 năm kinh nghiệm phục vụ các nhà hàng, khách sạn tại các thành phố hà Nội, Hải Dương, chế biến trên 20 món ăn về gà. Trong đó có 10 món chủ lực về gà như: GÀ xuất, gà nướng lu, gà quay sốt nấm, gà cung đình, gà sốt bơ chanh, gà sốt cam, cánh gà chiên, gà quay ngũ vị, gà quay giòn bì, lẩu gà.v.v.. Đầu bếp Nguyễn Minh Đức chia sẻ.
Lễ hội ẩm thực Gà đồi Yên Thế là nét mới của Lễ hội năm 2018, cùng với các hoạt động văn hóa thể thao diễn ra tại lễ hội, thì hoạt động ẩm thực là một nhu cầu không thể thiếu. Để lễ hội ẩm thực Gà đồi Yên Thế được tổ chức đạt kết quả cao, UBND huyện đã giao cho Phòng Kinh tế -Hạ tầng huyện là đơn vị phụ trách chuyên môn hoạt động này. Đ/c Chu Văn thi – Trưởng phòng KT-HT huyện cho biết: UBND huyện hỗ trợ nhà hàng về mặt bằng và đảm bảo các sản phẩm gà đồi đều là sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời nhà hàng cam kết thực hiện dịch vụ ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các món ăn đều được niêm yết và bán đúng giá theo thực đơn, bởi vậy du khách về dự hội không lo bị chặt chém.
Gà đồi Yên Thế, với 02 giống chủ lực là Ri lai và Mía lai được đánh giá là giống có ngoại hình đẹp, chất lượng thịt thơm ngon, được chăn thả trên đồi cây, chăn nuôi quy trình sinh học. Chỉ tư một sản phẩm Gà đồi, mà các món ăn được chế biến ra lên tới vài chục món. Đây quả là một sản phẩm dễ chế biến, giàu chất bổ dưỡng mà lại phù hợp với giá cả thị trường, từ những người bình dân đến những khách hàng khó tính. Ông Nguyễn Văn Long và ông Lê Văn Bắc – du khách về dự Hội chia sẻ: Được thưởng thức các món ăn chế biến từ gà đồi Yên Thế tại Lễ hội năm nay quả thật là rất ngon, từ một sản phẩm gà mà chế biến được rất nhiều món, phù hợp với nhu cầu của nhiều người. Sản phẩm Gà đồi Yên Thế không những bổ dưỡng, dễ ăn mà giá cả lại hợp lý, chỉ có 80.000đ là đã có một xuất ăn Gà đồi Yên thế, hoặc chỉ từ 500.000đ đến 600.000đ là có một mâm cơm với hàng chục món ăn gà đồi phong phú và hấp dẫn.
Nếu có dịp về vùng đất Yên Thế, các bạn đừng quên thưởng thức món gà đồi – đặc sản của vùng Yên Thế-Bắc Giang này nhé./.
